Green Mango Pickle I Mango Pickle I Aam Ka Khatta Achar I आम का खट्टा अचार
1,472 views · Published 6 June 2017 · 3:16 · Indexed 3 October 2026
Channel: Alka Sorathia (Easy And Fast Cooking) · 2017 · People & Blogs
Adding Pickle in the meal increases the taste of the meal. The taste of the Pickle made in Gujarati style is awesome and is famous in most of the community. Let’s start to make green mango pickle. -: INGREDIENTS :- Green Mangoes – 1 kg Half grated mustard (Rai , Sarso) seeds – 100 grams Half grated fenugreek (Methi) seeds -100 grams Half grated coriander seeds -50 grams Fennel (Sauf) seeds – 50 grams Hing powder – 1 table spoon Red chili powder – 2 table spoon Turmeric powder – 4 table spoon Black paper (Mari), cinnamon (Taj) and long – 4 to 5 pieces each Salt – as per taste Oil – 500 ml -: First of all prepare kachha mango :- cut the green mangoes in small pieces and in a vessel add 4 table spoon of turmeric powder and 4 table spoon salt. Mix it for few minutes so the mangoes get covered by salt and turmeric and keep it for 8 - 10 hours. After the time take out mangoes from the mixture and spread them on a clean cloth under the fan to dry out the mangoes. Save the left sour water which can be used in preparing other food items. Keep it for other 8-10 hours to dry out mangoes. -: procedure :- Take a steel vessel and add all ingredients (accept mangoes pieces) in it. Now add oil (it should be boiled and then cooled before use), you can take peanut or mustard (rai, sarso) oil. Stir it to mix all ingredients to mix properly. Now add 3 table spoon turmeric powder and 2 table spoon chili powder (quantity can be altered as to make it more spicy), again stir it for few seconds. After mixing it add mangoes and again stir it for 4 to 5 minutes, now the delicious mango pickle is ready fill it in glass or ceramic bottle and store in refrigerator and add in your daily meal. अचार को खाने में शामिल करने से खाने का मजा ही कुस और होता है. आज हम कच्चे आम का खट्टा और चटपटा अचार बनाने जा रहे है. गुजराती अंदाज में बनाया गया ये अचार आपको बेहद पसंद आएगा. तो हम अचार बनाना शुरू करते है. अचार बनाने के लिए जरुरी सामग्री :- कच्चा आम - १ किलोग्राम आधा पिसा हुआ राइ(सरसो) दाना - १०० ग्राम्स आधा पिसा हुआ मेथी दाना - १०० ग्राम्स आधा पिसा हुआ धनिया दाना - ५० ग्राम्स वरियाली(सौफ) - ५० ग्राम्स हींग पाउडर - १ चमच मिर्च पाउडर - २ चमच हल्दी पाउडर – ६ चमच थोड़ा मरी, ताज और लविंग तेल(मूंगफली या सरसो) - ५०० मिली सबसे पहले आम को तैयार करले :- १ किलोग्राम आम में ४ चमच हल्दी पाउडर और ४ चमच नमक डालके उसको बराबर मिक्स कीजिये. इस मिश्रण को ८ से १० घंटा रखिये ताकी नमक और हल्दी आम में बराबर बैठ जाये और आम की खटाश काम हो जाये. अब मिश्रण में से आम को साफ कपडे में फैलाके पंखे के निचे सूखने को छोड़ दे और जो खट्टा पानी बचा उसे बोतल में भरके फ्रिज में रखदे जिसे आप बाद में यूज़ कर सकते है. तेल को गरम करले और उसे ठंडा होने के बाद इस्तेमाल करे. रीत :- एक बरतन में आम को छोड़कर सारी सामग्री को डालके उसमे तेल मिलाये और बराबर मिक्स करे बाद में उसमे आम डालके मिक्स करले, आम मसाले में तरबर हो जाये तब तक मिश्रण को हिलाते रहिये. अब ये हमारा चटपटा अचार तैयार हो गया है इसे काच के बोतल में भरके फ्रिज में रखिये ताकि आप लम्बे समय तक अचार का मजा ले सके. #AlkaSorathia #Cooking #Recipes #Indian #Hindi
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