পেস্তা নারকেল রোস্ট | Pesta Narkel Roast | How to make Bangladeshi Chicken Roast | Chicken Roast
1,319 views · Published 22 June 2018 · 21:00 · Indexed 6 November 2026
Channel: Nazmas Cooking Studio · 2018 · People & Blogs
পেস্তা নারকেল রোস্ট | Pesta Narkel Roast | How to make Bangladeshi Chicken Roast | Chicken Roast Social Media: Video Link: https://youtu.be/X-IWz-OPl4Y Facebook Link: nazmacooking https://www.facebook.com/nazmacooking/ https://bit.ly/2ImH4Ka Google Plus Link: https://plus.google.com/u/0/104516846029688679120 Twitter Link: https://twitter.com/MsNazmaAkter Please Subscribe My Channel. প্রিয় সাবস্ক্রাইবারর্স ও ভিউয়ার্স, আজ আমি আপনাদের ভালোবাসায় সিক্ত হয়ে আমার চ্যানেল Nazma’s Cooking Studio ১০০০ সাবস্ক্রাইবারের অংশীদার হয়েছে। তাই আজ আমি আপনাদের আমার অন্তর থেকে ভালোবাসা ও কৃতজ্ঞতা জানাচ্ছি। এই 1k সেলিব্রেশনের আনন্দের দিনে আমি আপনাদের জন্য একটি ভিন্ন রকম অসম্ভব মজার একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। যার নামকরণ করেছি “পেস্তা নারকেল রোস্ট”। বিনীতভাবে অনুরোধ রইল আপনারা অন্তত একটা মুরগী দিয়ে এই রেসিপিটি আপনার ঘরে নিজেরা তৈরী খেয়া দেখবেন কতটা মজার এই “পেস্তা নারকেল রোস্ট”। পেস্তা নারকেল রোস্ট তৈরীর উপকরণঃ পেস্তা নারকেল রোস্ট তৈরীর ডো জন্য যা যা লাগছেঃ ক) মুরগী – ১টা (৮০০ গ্রাম সাইজের) খ) পেস্তা বাদাম বাটা-১/২ কাপ গ) নারকেল বাটা-১টা ( নারকেল কুড়ায়ে, বেটে নিয়ে এক কাপ কুসুম কুসুম গরম পানি দিয়ে বাটা নারকেল গুলিয়ে ছাকনি দিয়ে ছেকে দুবার করে নারকেল গুলিয়া ১ কাপ নারকেলের দুধ বেড় করে নিতে হবে)। ঘ) গরুর দুধ-১ কাপ ( দেড় কাপ দুধ জ্বালিয়ে ঘন করে ১ কাপ দুধ করে নিতে হবে)। গরম পানি-১ কাপ ঙ) চিনি- ১ টেবিল চামচ চ) রেগুলার রান্নার তেল-১/৪ কাপ ছ) দারচিনি-২ টুকরা (ছোট সাইজের) জ) ছোট এলাচ-৩ টা ঝ) তেজপাতা-১টা ঞ) বড় এলাচ-১ টা ট) পিয়াজ বাটা-৫টা (মাঝারি সাইজের) ঠ) পিয়াজ কুচি-৫টা (মাঝারি সাইজের) ড) লবন স্বাদমত ঢ) কিসমিস বাটা-২ টেবিল চামচ ন) জিরা বাটা-১/২ চা চামচ প) রসূন বাটা -১/৪ চা চামচ ফ) শাহী জিরা বাটা-১/৪ চা চামচ ব) জাইফল বাটা-১/১০ চা চামচ ভ) জৈত্রি বাটা-১/৪ চা চামচ ম) সাদা গোল মরিচ বাটা-১/৪ চা চামচ য) আদা বাটা-২ টেবিল চামচ র) কাচা মরিচ বাটা-১/৮ চা চামচ ল) শুকনা মরিচ গুড়া-১ চা চামচ ব) খাবারের রঙ- ১ চিমটি (অরেঞ্জ কালার) শ) ঘি-২ টেবিল চামচ স) আস্তা কাচা মরিচ ৪-৫টা হ) মিষ্টি দই-৪ টেবিল চামচ ক্ষ) সাদা ভিনেগার-১ টেবিল চামচ ণ) টমেটো সচ পেস্তা নারকেল রোস্ট তৈরীর প্রণালীঃ ১। প্রথমে ৮০০ গ্রাম সাইজের একটা মুরগী কেটে মোট ৪ টুকরা করে (রোস্ট সাইজ করে কাটতে হবে) ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে। ২। কেটে নেওয়া মুরগীর মাংসের টুকরা গুলোর মধ্যে দেড় চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ লবন, ১ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার, ১/৪ চা চামচ কাচা মরিচ বাটা দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মুরগীর মাংসের টুকরা গুলো মেখে পাত্রটায় একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১/২ ঘন্টা সময় ধরে মেরিনেশন করে নিতে হবে। ৩। একটা প্যানে পর্যাপ্ত পরিমান রেগুলার রান্নার তেল নিয়ে মেরিনেশন করা মাংসগুলো হালকা বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে। ৪। পেস্তা নারকেল রোস্ট রান্না শেষে রোস্টের উপরে দেওয়ার জন্য মাঝারী সাইজের ৫টা পিয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে পিয়াজের বেরেস্তা রেখে দেওয়ার ফলে যাতে নরম না হয়ে যায় তার জন্য বেরেস্তা তেল থেকে তুলে নিয়ে তেল ঝড়িয়ে বেরেস্তার উপরে সামান্য একটু চিনি ছিটিয়া দিয়ে রাখতে হবে। ৫। চুলায় একটা প্যান বসিয়ে গরম করে তার ভিতর ১/৪ কাপ রেগুলার রান্নার তেল গরম করে তেলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে দারচিনি, ছোট এলাচ, তেজপাতা, বড় এলাচ, পিয়াজ বাটা ও স্বাদমত লবন মসল্লাগুলো নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নেওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে কিসমিস বাটা আবার নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নেওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে জিরা বাটা ও রসূন বাটা এবার আবার একটু নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নেওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে শাহী জিরা বাটা, জাইফল বাটা, জৈত্রি বাটা, সাদা গোল মরিচ বাটা, আদা বাটা দিয়ে আবার কষিয়ে নিতে হবে। কিছু সময় কষিয়ে নেওয়ার পর মসল্লার ভিতর দিয়ে দিতে হবে কাচা মরিচ বাটা, শুকনা মরিচের গুড়া, খাবারের রঙ, পেস্তা বাদাম বাটা সব মসল্লা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কষাতে কষাতে মসল্লাটার উপরে তেল ভেসে উঠে আসলে, তখন আস্তে আস্তে দুবারে নারকেলের দুধ টুকু দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নিয়ে দিতে হবে ৩ টেবিল চামচ টমেটো সচ আবারও কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মসল্লার দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ গরম পানি। পানেটা কিছু সময় মসল্লায় কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে মিষ্টি দই, দইটাও মসল্লার সাথে মিলিয়ে নিতে হবে। দইটা মিলিয়ে নিয়ে কষিয়ে নেওয়ার পর মসল্লার ভিতর মুরগীর ভাজা টুকুরা গুলো দিয়ে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে নিয়ে নেড়েচেড়ে ৩ মিনিট রোস্টটা ঢাকা দিয়ে রেখে রান্না করতে হবে, ৩ মিনিট পর প্যানে ঢাকনা খুলে রোস্টটা উল্টিয়ে পাল্টিয়ে নিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার রোস্টের ভিতর দিতে হবে গরুর দুধ। দুধটা দিয়ে ভালোভাবে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। রোস্টটা রান্না করতে করতে যখন দেখবেন রোস্টের গ্রেভিটা বেশ ঘন হয়ে আসছে তখন রোস্টের উপর দিয়ে দিতে হবে ১ টেবিল চামচ চিনি। এবার চিনিটা রোস্টের সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। আর এ সময় যেহেতু রোস্টের গ্রেভিটা ঘন হয়ে যাবে তাই খুব আল্তো হাতে বার বার নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে তা না হলে প্যানের তলানীতে পোড়া লেগে যেতে পারে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোনভাবেই রোস্টের প্যানের তলানীতে পোড়া না লাগে, সেই দিকটা খেয়াল না রাখা হলে রোস্টের স্বাদই নষ্ট হয়ে যাবে। এবার রোস্টের উপররে ২ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ২ মিনিটের নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে। ২ মিনিট পর রোস্টের উপরে ৪-৫টা কাচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। তৈরী হয়ে গেলো পেস্তা নারকেল রোস্ট। এখন রোস্টটুকু একটি সারভিং বোলে ঢেলে নিয়ে সুন্দরভাবে পিয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে নিয়ে পেস্তা নারকেল রোস্ট আয়েস করে পোলাউ দিয়ে পরিবেশন করুন। আবারও কৃজ্ঞতাসহ ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আশা করছি এভাবে সব সময় চ্যানেলটির সাথে থাকবেন। Thanks for watching.
More from this channel
-
6:48
Dudh Puli Pitha|Chui Pitha|Puli Pitha| Puli| Hate Kata Semai Pitha|Bngladeshi Dudh Puli Pitha
-
4:54
Vegetable | Bangladeshi Vegetable Recipe | Labra recipe | Niramish Mix Vegetable
-
6:01
Vegetable Chop | Vegetable Cutlet | Shobji Chop | Mix vegetable cutlet Recipe
-
6:00
Dhone Patar Cutlet | Vegetable Cutlet Recipe
-
6:15
Rui Macher Murighonto | মুড়িঘন্ট | Bengali Fish Head Curry Recipe
-
5:50
How to Cook Duck met / Hasher Mangsho Recipe | নারকেল দিয়ে হাসের মাংস ভুনা
-
5:22
খেজুর গুড়ের পায়েশ | Payesh Recipe | Gurer Payesh | Traditional Bengali Payesh
-
8:10
বাসবুসা | সুজির কেক | Basbousa Cake | Revani