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Bippener Erdbeerkranz

4,160 views · Published 19 May 2017 · 4:40 · Indexed 1 November 2026

Channel: wocomoCOOK · 2017 · Howto & Style

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Backen nach echter Landküchenart! Eine Abwandlung des Frankfurter Kranz mit frischen Erdbeeren und einer leckeren Creme mit Vanillegeschmack! Mit Rezept!

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Zutaten für den Rührteig:
200-250 g Butter
2 EL Öl
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pck Backpulver
2 EL Milch

Zutaten für die Creme:
200 g Schmand
2 TL Zitronensaft
1 EL Obstler oder Grappa
2 Pck Puddingpulver Vanillegeschmack (für ½ l Milch) 
300 g Sahne
500 g frische Erdbeeren
Schokostreusel oder geraspelte Schokolade (Kuvertüre)

Zubereitung:
- Kranzform (Durchmesser 26 cm) einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in die Form füllen. Im vorgeheizten Herd etwa 40 Minuten backen – bei Ober- und Unterhitze mit 190 Grad, bei Umluft mit 170 Grad.
- Einige Erdbeeren mit Grün für die Dekoration des Kuchens zur Seite legen, den Rest der Früchte kleinschneiden. Für die Cremefüllung den Schmand mit Zitronensaft, Grappa und Puddingpulver anrühren. Sahne steif schlagen und die Hälfte unter die Creme rühren. Der Rest wird zum Verzieren des Kuchens benötigt.
- Den fertig gebackenen, abgekühlten Rührkuchen aus der Form lösen und horizontal in drei Teile schneiden. Die erste Kuchenlage mit Creme-Füllung bestreichen und anschließend mit Erdbeeren belegen. Dann die zweite Kuchenlage darauf legen, wieder mit der Füllung bestreichen und mit Erdbeeren abschließen. Dann das letzte Kuchenteil auflegen und den ganzen Kranz innen und außen mit geschlagener Sahne bestreichen. Zur Verzierung geraspelte Schokolade rundherum verwenden und den Kranz mit frischen Erdbeeren dekorieren. 

Koch/Köchin: Jutta Mirsch und Ulrike Nyenhuis

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