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Hausgemachte Frikadellen mit einen Kartoffel-Apfel-Gratin

4,078 views · Published 24 November 2017 · 4:02 · Indexed 24 October 2026

Channel: wocomoCOOK · 2017 · Howto & Style

Selbstgemachte Frikadellen mit einem leckeren Kartoffelgratin kommen heute auf den Tisch! Oma Margot hat ihren alten Fleischwolf vom Dachboden geholt und zeigt ihrem Enkel, wie es geht.

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Frikadellen à la Oma Margot
Zutaten für 8 Personen:
1,2kg Fleisch (Mischverhältnis: 2/3 Schwein, 1/3 Rind)
3 Eier
3 Zwiebeln
3 gekochte Kartoffeln
Salz & Pfeffer
Senf nach Belieben
Petersilie nach Belieben
Schnittlauch nach Belieben
Schweineschmalz zum Braten 

- Das Fleisch sollte gut gekühlt sein und wird in längliche Streifen passend zum Fleischwolf-Einlass geschnitten. Die gekochten, ausgekühlten Kartoffeln ebenfalls durch den Wolf drehen.
- Das durchgedreht Fleisch mit allen Zutaten vermengen und ordentlich mit den Händen kneten, dass alles gut vermischt ist! Zum Schluss nochmals abschmecken. Frikadellen mit angefeuchteten Händen in Wunschgröße formen. Schmalz in der Pfanne erhitzen und Frikadellen ca. 6-7 Minuten von jeder Seite gar braten – je nach Pfanne und Herd variiert die Bratzeit. 
- Tipp: die Frikadellen passen gut zum regionalen Rezept „Kartoffel-Apfel-Gratin“.

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Kartoffel-Apfel-Gratin 
Zutaten für 8 Personen:
3kg Kartoffeln
6 säuerliche Äpfel
3-4 Becher Schmand oder Crème Fraîche
1-2 TL Paprikagewürz
1-2TL Zimt 
1-2 TL Curry
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Belieben

- Gesäuberte Kartoffeln kochen, heiß abpellen und in grobe Stücke schneiden. Schmand mit Paprika, Zimt und Curry verquirlen, abschmecken und unter die noch warmen Kartoffelstücke mengen. 
- Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Danach ebenfalls zu der Kartoffelmischung geben und unterheben. 
- In eine große Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Wer Käse mag, kann zusätzlich mit Käse überbacken!

 
Produktion: Medienkontor Movie

Hausgemachte Frikadellen mit einen Kartoffel-Apfel-Gratin

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