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Eierlikör-Torte für Ostern auch in Form eines Osterei

3,146 views · Published 2 April 2017 · 7:43 · Indexed 19 October 2026

Channel: wocomoCOOK · 2017 · Howto & Style

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Eine Torte in Eiform? Kein Problem für Elke Dahl, die sich schnell den passenden Tortenring hierfür bastelt und dieses Jahr eine ganz besondere Torte an Ostern serviert!

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Der Biskuitteig:
6 Eier
5 EL heißes Wasser
300g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
250g Mehl (Type 405)
50g Speisestärke 
100 g Butter

- Ein Backblech (30x40cm mit Rand) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Eier, heißes Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer cremigen, dicklichen Masse verrühren.
- Mehl und Speisestärke mischen, durchsieben und nach und nach mit dem Schneebesen unter die Teigmasse heben. 
- Die Butter in einem Töpfchen kurz aufkochen lassen und sofort unter die Biskuitmasse mit dem Schneebesen unterziehen. Den Teig auf das Blech gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 min goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Während der Backzeit des Teiges kann das Drahtei als Kuchenform geformt werden:

Sechseckiges Drahtgeflecht (Hasendraht) – 30x60cm
Bindedraht
Alufolie

- Das Drahtgeflecht von 30cm Breite auf 15cm zusammenfalten und zu einem Oval biegen. Die Enden miteinander verdrahten und die Form zu einem Ei drücken. 
- Das Drahtei wird nun mit Alufolie umwickelt. Am besten die Folie von innen nach außen umklappen. Die Innenseite sollte möglichst glatt sein, damit sich keine Abdrücke später auf dem Rand der Torte wiederfinden!  
- Das Drahtei auf den ausgekühlten Biskuitteig legen und mit einem Messer außen herum schneiden. Die so entstandenen Teigplatten in Eiform werden nun zur Seite gelegt – der restliche gebackene Teig wird in kleine Stückchen geschnitten oder mit der Hand in eine große Schüssel gebröselt. 

Die Eierlikör-Creme:
12 Blatt Gelatine
250ml Milch
60g Zucker
4 Eigelb
1 Vanilleschote
300ml Eierlikör

- Die Gelatine-Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Milch, Zucker, Eigelb und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote in einen Topf geben und langsam erhitzen. Für einen intensiveren Vanille-Geschmack die Schote selbst mit dazugeben. Die Masse mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Auf keinen Fall kochen lassen, damit das Eigelb nicht flockt! Tipp: Sie können die Creme auch in einer Metallschüssel im Wasserbad langsam erhitzen. 
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zur noch heißen Creme geben, so lange weiter rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Creme abkühlen lassen. Die Vanille-Schotenstücke ggf. herausnehmen.
- Eierlikör (300ml) in die bereits abgekühlte Creme einrühren, im Kühlschrank dann noch einmal leicht andicken lassen.

Fertigstellen der Torte:
Zutaten:
500ml Sahne
100g Kuvertüre (dunkle Schokolade)
Eierlikör nach Belieben (für die Teigbrösel)
2 Eiweiß
4 Blatt Gelatine
250ml Eierlikör
Sahne zum Dekorieren

Zubereitung:
- Sahne steif schlagen und kalt stellen. 
- Kuvertüre grob hacken und zu den Bröseln des Biskuitteigs in die Schüssel geben. 
[Tipp: Wenn Sie Marzipanhasen für die Dekoration machen wollen, heben Sie ggf. ein paar Bruchstücke für die Augen auf.]  Je nach Belieben Eierlikör dazu geben und vom Teig aufsaugen lassen. 
- Eiweiß steif schlagen. Die angedickte Eierlikör-Creme aus dem Kühlschrank herausnehmen und unter die in Eierlikör getränkten Teigbrösel mit der gehackten Kuvertüre heben. Das steif geschlagene Eiweiß und die geschlagene Sahne ebenfalls unterrühren.
- Nun kann das erste ausgeschnittene Teig-Ei möglichst dicht abschließend in die Drahtei-Form gedrückt werden, damit die Füllung nicht herausläuft. Etwa zwei Drittel der Eierlikör-Masse auf dem Teigboden verteilen. Das zweite Teig-Ei darauf legen und mit restlicher Eierlikör-Masse bedecken. Abgedeckt kaltstellen.
- Für den Eierlikör-Spiegel auf der Torte Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in einem kleinen Töpfchen auf dem Herd auflösen. Eierlikör (250ml) hinzugeben, verrühren und alles auf die Eierlikör-Torte in Eiform gießen. Kaltstellen.
- Vor dem Servieren das Draht-Ei-Gestell entfernen und die Torte nach Belieben mit Sahne und Marzipanhasen verzieren. 

Marzipanhasen:
200g Marzipanrohmasse
3 EL Puderzucker
Häschen als Ausstechform 
Zuckerstreusel
kleine Schokoladen-Bruchstücke
ggf. 1 Pckg. Schokoladenglasur 

- Gekühlte Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und anschließend ca. 1cm dick ausrollen und Hasen ausstechen
und dekorieren. Achtung: wenn die Marzipanmasse zu warm für leichtes Ausstechen wird, nochmals runter kühlen und dann noch mal ausstechen.
- Als Auge ein kleines Bruchstück Schokolade z.B. von der dunklen Kuvertüre nehmen.  
- Tipp: Wer es besonders schokoladig mag, erwärmt eine Schokoladenglasur nach Packungsanweisung  und glasiert die Häschen damit komplett, bevor sie mit Zuckerstreuseln dekoriert werden. 

Koch/Köchin: Elke Dahl und Heinz Wamhof

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